Zweedse pannenkoekjes met lingonberry en slagroom

Recept

Zweedse pannenkoekjes met lingonberry en slagroom

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Lekker brunchen!

Wat zijn lingonberries?

Lingonberries, of rode bosbessen, zijn kleine felrode besjes met een frisse, zurige smaak. In Scandinavië zijn ze razend populair. Je ziet ze er vaak terug bij klassieke gerechten zoals gehaktballetjes (köttbullar), wildgerechten en … pannenkoekjes.

Lingonberryconfituur vind je bij Ikea, maar ook sommige supermarkten hebben het in hun assortiment. Liever zelf aan de slag? Bij Delhaize kun je diepvries lingonberries kopen om er je eigen confituur van te maken.

bereiding

1

Klop de eieren los met de melk. Voeg de bloem, gesmolten boter, suiker en zout toe en klop tot een glad beslag.
2

Verhit boter in een pannenkoekenpan en bak 12 dunne pannenkoekjes van het ¬beslag.
3

Verhit boter in een pannenkoekenpan en bak 12 dunne pannenkoekjes van het beslag.
4

Klop ondertussen de slagroom stijf met de poedersuiker. Verwarm de confituur eventjes in de microgolfoven.
5

Schep een lepel van de slagroom op een pannenkoek en vouw tot een driehoek. Maak zo per persoon 3 pannenkoekjes. Lepel op elk stapeltje nog wat extra slagroom en lingonberryconfituur en serveer meteen.