bereiding

1. 1

   Halveer de kipfilets. Kruid de binnen-kant met peper en zout en rol ze op. Meng het knoflookpoeder met de bloem, peper en zout. Wentel de kip door de bloemmengeling. Verhit de boter en de olijfolie in een pan en bak de kipfilets goudbruin.

2. 2

   Haal de kip uit de pan en zet ze even aan de kant. Spoel en halveer de tomaatjes. Snij de citroen in plakjes. Doe de asperges, de kerstomaten, de kappertjes en de citroenplakjes in de pan, roerbak ze en voeg de witte wijn en het citroensap toe. Kruid de groenten met peper en zout, laat het vocht wat inkoken en bind het met het in water opgeloste maïszetmeel.

3. 3

   Leg de kip terug bij de groenten in de pan en zet eventueel even een deksel op de pan, tot de kip binnenin gaar is. Lepel de saus over de kip. Werk de piccata af met het basilicum en serveer.