bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en de rode ui en snipper ze fijn. Maak de prei, de selder, de cavolo nero, de tomaten en de wortelen schoon en snij ze in fijne stukjes.

2. 2

   Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en voeg de knoflook en de ui toe. Stoof ze 3 minuten en voeg dan de prei, de selder, de tomaten en de wortelen toe. Stoof ze 5 minuten en roer om. Voeg de bouillon toe. Laat de soep 15 minuten koken.

3. 3

   Voeg de tuinbonen, de cavolo nero en de rozemarijn toe. Kruid de soep met peper en zout en laat ze nog 10 minuten koken.

4. 4

   Snij intussen blokjes van het brood en bak die in een pan met de rest van de olijfolie. Kruid de croutons met peper en zout.

5. 5

   Schep de soep in de borden, werk ze af met de rozemarijnbloemetjes, de croutons en versgeraspte parmezaan.