bereiding

1. 1

   Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg dat al het vocht verdampt is of giet het af. Voeg 1 eetlepel rijstazijn, de suiker en een snuifje zout toe, dek af en laat 10 minuten rusten.

2. 2

   Bak de scampi’s kort gaar in olijfolie. Voeg de sojasaus toe en kruid ze met peper en een beetje zout.3 Snij de komkommer en avocado in fijne blokjes en de lente-uitjes in fijne ringen. Besprenkel ze met 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel limoensap, peper en zout.

3. 3

   Meng de mayonaise met de sriracha en de honing. Vul een serveerring of uitsteekrondje met sushirijst en duw goed aan. Herhaal met de rest van de rijst. Wrijf de bovenkant van de rijstrondjes in met de srirachamayo, beleg ze met avocado, komkommer en lente-ui en eindig met de scampi’s. Werk de torentjes af met crispy chiliolie.