Zuppa di ceci: romige soep met kikkererwten en broccoli

Recept

Zuppa di ceci: romige soep met kikkererwten en broccoli

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Deze Italiaanse soep is de dag nadien nóg lekkerder. Laat ze helemaal afkoelen, dek ze af en bewaar ze in de koelkast. Verwarm ze op een zacht vuur en voeg indien nodig wat water toe om de soep dunner te maken.

Deze traditionele groentesoep varieert per regio en is afhankelijk van lokale ingrediënten en tradities, maar elk recept benadrukt sowieso de rol van kikkererwten als belangrijke bron van eiwitten.

bereiding

1

Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de selder in fijne blokjes. Verhit wat olijfolie in een kookpot en stoof de ui en de bleekselder op een zacht vuur. Stoof de knoflook, de tijm en de rozemarijn 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree en de kikkererwten toe en roerbak ze 1 minuut. Schenk de bouillon erbij en breng die aan de kook.
2

Snij de broccoli in fijne roosjes. Voeg de broccoli toe aan de soep en laat alles 5 minuten koken, of tot de broccoli zacht is.
3

Haal 4 pollepels van de soep uit de kookpot, inclusief een beetje kikkererwten en broccoli. Mix ze samen met de room zacht. Voeg dat mengsel opnieuw toe aan de soep en breng die op smaak met chilivlokken, peper, zout en enkele druppels citroensap.