bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Snij de ­(kastanje)champignons in plakjes en scheur de oesterzwammen in stukken.

2. 2

   Kook de pappardelle al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in lichtgezouten water.

3. 3

   Verhit boter en olijfolie in een pan en fruit er de sjalot in. Voeg alle champignons en de oesterzwammen toe. Blus de champignons met de room en lepel er de mascarpone bij. Breng de saus op smaak met geraspte citroenschil en citroensap. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Giet de pasta af, maar vang het kookvocht op. Voeg de pasta en een pollepel kookvocht toe aan de saus. Werk de pasta af met een extra lepel mas­carpone, de gesnipperde peterselie, geraspte citroenschil, olijfolie extra vierge en de tijm.