bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Week de cashewnoten kort in heet water. Blancheer de erwten 3 minuten in gezouten water. Pel de knoflook.

2. 2

   Giet de cashewnoten en de erwten af en doe ze samen met de knoflook, de parmezaan, de peterselie, het citroen-sap en de olijfolie in een blender. Mix tot een zachte romige pesto en kruid die met peper en zout.

3. 3

   Serveer de pasta met de pesto en werk ’m af met de rucola en wat peper.