bereiding

1. 1

   Maak de spruitjes schoon en maal ze fijn in de blender. Schil de koolrabi’s. Snij ze met een mandoline in flinterdunne plakjes en daarna in julienne. Boen de appelen schoon en snij het vruchtvlees ook in dunne julienne. Hak de dadels en de cashew-noten grof. Hussel de groenten, appelen, dadels en noten door elkaar. Besprenkel ze rijkelijk met citroensap om verkleuren te voorkomen.

2. 2

   Verhit olijfolie in een grillpan, kruid de steak met peper en zout en bak hem 2 minuten per kant. Neem hem van het vuur en verpak hem in aluminiumfolie.

3. 3

   Maak de dressing. Klop de pindakaas los met de limoenschil, het limoensap en de geraspte gember.

4. 4

   Doe de salade in een schaal. Snij het vlees in plakjes en leg het op de salade. Lepel de dressing over het gerecht en kruid het met peper en zout.