bereiding

1. 1

   Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Schil de asperges, snij de onderste cm weg en snij de asperges in fijne repen. Leg ze in een kom met water en het sap van ½ citroen.

2. 2

   Rasp de schil van 1 citroenhelft en pers het sap uit de vrucht. Snipper de chili, zonder de zaadjes, fijn. Hak de koriander grof. Schil en rasp de gember.

3. 3

   Maak de marinade. Meng de maïsolie met 4 eetlepels citroensap en voeg de geraspte gember, de chili en de koriander toe. Laat de aspergelinten er 15 minuten in marineren. Breng ze op smaak met peper en zout.

4. 4

   Bak de steak kort op de grill, 2 minuten aan elke kant. Kruid hem met peper en grof zeezout. Laat hem 5 minuten rusten in aluminiumfolie en snij hem dan in plakjes.

5. 5

   Leg de plakjes steak op een mooie schaal. Verdeel er de asperges over, lepel er wat marinade over en strooi er de gehakte pinda’s en de extra koriander over.