Ovenschotel met griet, prei en puree

Recept

Ovenschotel met griet, prei en puree

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Zalige visschotel.

Tip: zo gebruik je vis in een ovenschotel
• Gebruik het liefst verse vis. Neem je toch diepvriesvis, laat die dan eerst ontdooien in de koelkast en dep ’m goed droog. Leg hem nooit diepgevroren in de saus, de vis zal te veel vocht en smaak verliezen en het resultaat is een waterige ovenschotel.
• Kies voor stevige, vaste vissoorten, zoals zalm, griet, kabeljauw of schelvis.
• Wrijf de ovenschaal in met een klontje boter of olie of lepel er al een bodempje saus in. Zo vermijd je dat de vis blijft kleven.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en pureer ze met wat boter en de melk. Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Doe de puree in een grote spuitzak met gekartelde spuitmond.
2

Pel en snipper de sjalot. Maak de prei-witten schoon en snij ze in ringen. Fruit de sjalot en de prei in 1 eetlepel boter. Kruid ze met peper en zout.
3

Maak de bechamelsaus. Smelt de boter en roer er met een garde de bloem door. Voeg er al roerend geleidelijk de melk aan toe tot je een gebonden saus hebt. Kruid de saus met peper, zout en nootmuskaat. Roer er de gestoofde prei en sjalot door.
4

Leg eerst een laagje van de preisaus op de bodem van een ovenschotel. Leg hierop de rauwe grietfilet, kruid de vis met peper en zout en lepel er de rest van de preisaus over. Spuit er toefjes aardappelpuree op en zet de schotel 25 minuten in de oven.