bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 195°C. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water.

2. 2

   Maak de prei schoon en spoel de stengels grondig. Snij ze in fijne halve ringen. Verhit een klontje boter en stoof de preiringen zacht. Kruid ze met nootmuskaat, peper en zout. Leg ze onderaan in een ingeoliede ovenschaal.

3. 3

   Giet de aardappelen af. Pureer ze met 2 eetlepels boter en de melk en kruid de puree met nootmuskaat, peper en zout. Schep de puree over de prei.

4. 4

   Kruid de scampi’s met peper en zout en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Leg de scampi’s op de puree. Leg hier en daar een beetje kruidenboter op de scampi’s en bestrooi ze met de geraspte parmezaan. Gaar de schotel nog 10 minuten in de oven en serveer.