bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snipper de spitskool fijn. Snij de champignons in kwartjes. Snij de kip in reepjes. Snij de pancetta in reepjes.

2. 2

   Fruit de ui en de knoflook in boter. Voeg de kippenreepjes toe en bak ze krokant. Voeg de spitskool en de champignons toe en roerbak. Voeg de salie en de pancetta toe. Blus alles met de Noilly Prat en de room en kruid de kip en de groenten met peper en zout. Laat ze 15 minuten zachtjes garen.

3. 3

   Maak de puree. Schil de aardappelen en snij ze in hapklare stukken. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Pel en snipper de sjalot. Spoel en droog de spinazie. Fruit de sjalot in wat boter en voeg de spinazie toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is en laat ze uitlekken.

4. 4

   Giet de aardappelen af, pureer ze en voeg de boter, de melk en de spinazie toe. Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

5. 5

   Doe het kipstoofpotje in een ovenschotel. Lepel er de spinaziepuree over en zet de schotel 25 minuten in de oven.