bereiding

1. 1

   Pel de uien en snij ze in reepjes. Pel en pers de knoflook. Schil de wortelen en de pastinaak, maak de knolselder schoon en snij de groenten in blokjes van 2 à 3 cm. Maak de kool schoon en snij ze in reepjes.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie en bak het spek kort aan in de pan. Haal het uit de pan. Bak in dit vet het stoofvlees goudbruin aan. Kruid het met peper en zout.

3. 3

   Voeg de uien, de knoflook, de wortel, de knolselder en de pastinaak toe en kruid de groenten met peper en zout. Voeg de tomatenpuree, het spek en de kalfsfond toe en dek de pot af. Laat het stoofvlees 1.30 uur zacht garen. Voeg de koolreepjes toe en laat het stoofpotje nog 30 minuten garen, of tot het vlees zacht is. Breng het stoofpotje op smaak met peper en zout en serveer.