bereiding

1. 1

   Breng de melk met het merg uit het vanillestokje (en het uitgeschraapte stokje) en de gember aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.

2. 2

   Klop ondertussen de eidooiers met de suiker, het maïszetmeel en het zout glad. Zeef de gember en het vanillestokje uit de melk. Klop enkele eetlepels van de warme melk door het eimengsel. Giet al roerend het eimengsel terug in het pannetje met de rest van de warme melk. Breng aan de kook en laat de pudding al roerend indikken.

3. 3

   Giet de pudding in glaasjes en dek af met plasticfolie. Laat volledig afkoelen.

4. 4

   Schil de peren en snij ze in blokjes of plakjes. Bak ze in boter, samen met de tijm, op hoog vuur goudbruin. Kruid met het kaneelpoeder. Werk er de afgekoelde pudding mee af.