bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal of gietijzeren pan met steel in met een beetje boter.

2. 2

   Schil de wortelen en de pastinaken en snij ze met een mandoline in dunne plakjes. Schik de groenten in de ingevette ovenschaal en strooi er een handvol van de geraspte kaas over.

3. 3

   Pel en pers de knoflook. Verwarm in een steelpan de room en de melk met de knoflook en de mosterd. Kruid het mengsel met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. Giet het warme mengsel gelijkmatig over de groenten. Strooi er de rest van de kaas over.

4. 4

   Bak de tian ongeveer 35 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Werk de tian af met een handvol kruiden of scheutjes naar smaak.