bereiding

1. 1

   Halveer het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Klop in een kom de room met de mascarpone, de poedersuiker, 30 milliliter amaretto en de vanillezaadjes tot een stevig mengsel. Doe het in een spuitzak en bewaar het in de koelkast.

2. 2

   Meng de koffie met de rest van de amaretto. Leg twee grote vellen vershoudfolie tegen elkaar op je werkvlak. Doop de lange vingers één voor één met de ongesuikerde kant naar beneden in het koffiemengsel en leg ze vervolgens met de gesuikerde kant naar beneden in rijen van 3 koekjes (met de puntjes tegen elkaar) op de folie. Maak in totaal 15 rijen van 3 koekjes breed.

3. 3

   Spuit 2/3 van de mascarponecrème op de lange vingers en strijk die voorzichtig met een paletmes tot aan de rand van de lange vingers. Strooi er een beetje cacaopoeder over.

4. 4

   Rol het geheel voorzichtig op, zoals je bij een biscuit zou doen. Gebruik de vershoudfolie om te helpen bij het vormen van de rol. Draai de uiteinden van de folie dicht om de tiramisubuche goed vast te houden. Leg de buche op een schaal en zet ze minstens 2 à 3 uur in de koelkast om op te stijven. Bewaar de rest van de mascarponecrème voor de afwerking.

5. 5

   Haal de buche uit de koelkast en verwijder voorzichtig de folie. Leg de buche op een serveerschaal. Bestrijk ze met de rest van de mascarponecrème, bestuif ze met het cacaopoeder en werk ze af met geraspte chocolade. Serveer de buche meteen of bewaar ze in de koelkast tot het serveren.