bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 210°C. Schil en snij de pompoen in blokjes. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitdampen.

2. 2

   Pel en snipper de ui en knoflook. Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg toe aan de pompoen en mix tot een gladde puree. Breng de pompoencrème op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

3. 3

   Kneed het boekweitmeel, 150 ml lauw water, bakpoeder, zout en olie tot een glad deeg. Rol uit tot twee pizzabodems.

4. 4

   Bestrijk elke bodem met pompoenpuree en verdeel er het gehakt over. Scheur er de mozzarella bij en enkele blaadjes salie. Bak 15 minuten op 210°C en werk af met verse salie en eventueel chilivlokken.