bereiding

1. 1

   Breng de balsamicoazijn met de honing aan de kook in een steelpannetje op een zacht vuur. Laat 2 à 3 minuten inkoken tot een licht stroperig mengsel. Zet het vuur uit en meng er de mosterd en 2 eetlepels olijfolie onder. Kruid met peper en zout en zet opzij.

2. 2

   Bak de nog bevroren falafelballetjes in een goede scheut olijfolie gaar en licht goudbruin, of frituur ze in de friteuse.

3. 3

   Pel ondertussen de rode ui en snij ’m in fijne reepjes. Snij de gegrilde paprika eveneens in reepjes.

4. 4

   Maak een salade met de rucola, de rode ui, de gegrilde paprika, de olijven en de falafelballetjes. Druppel er de balsamicodressing over en serveer meteen.