bereiding

1. 1

   Maak de paprika’s schoon en snij ze in hapklare stukken. Dep de tofu goed droog en snij hem in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Spoel de tomaten en snij ze in partjes.

2. 2

   Verhit een scheutje olie in een koekenpan en voeg de uien, de paprika, de gember en de knoflook toe. Roerbak tot de uien en de paprika's zacht zijn. Voeg de tomatenpartjes toe en breng de groenten op smaak met de specerijen, peper en zout. Bak ze een 10-tal minuten tot het vocht van de tomaten is verdampt.

3. 3

   Roer de boter onder de curry en voeg de blokjes tofu toe. Zet een deksel op de pan en laat de curry een paar minuten op laag vuur sudderen. Proef en kruid eventueel nog met peper en zout. Werk de curry af met de koriander en serveer meteen. Lekker met rijst