bereiding

1. 1

   Pel de uien en snij ze in dunne ringen. Maak de lente-uien schoon en snij ze fijn. Hou een deeltje apart voor de afwerking. Meng 50 milliliter water met de azijn, de suiker en het zout en giet het mengsel over de rode ui. Laat ze 10 minuten trekken.

2. 2

   Verhit olijfolie in een pan en leg de tortilla erin. Beleg de tortilla met geraspte kaas en lente-ui.

3. 3

   Vouw de tortilla dicht en bak hem 2 à 3 minuten per kant tot kaas gesmolten en de tortilla goudbruin is. Herhaal met de rest van de tortilla’s.

4. 4

   Snij de quesadilla’s in punten en werk ze af met de gepekelde rode ui en de apart gehouden lente-ui.