bereiding

1. 1

   Schil de asperges en snij de harde onderkanten weg. Kook ze beetgaar in gezouten water. Kook de pasta al dente in gezouten water. Blancheer de tuinbonen een 3-tal minuten en dop ze daarna.

2. 2

   Giet de asperges af en dep ze droog. Bestrijk ze met olijfolie en gril ze kort langs alle kanten in een grillpan. Halveer ze na het bakken.

3. 3

   Pel en pers de knoflook. Verwarm de room tot net tegen het kookpunt. Mix de knoflook, de peterselie en 2/3 van de parmezaan onder de room. Kruid de saus met peper en zout.

4. 4

   Giet de pasta af, meng er de tuinbonen onder en verdeel hem over de borden. Werk hem af met de parmezaansaus, de asperges, de extra bladpeterselie en de rest van de geraspte parmezaan.