bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg er de stukken zalm in. Besprenkel de zalm met olijfolie en kruid met peper en zout. Snij de citroen in plakjes en leg ze op de zalm, samen met de takjes tijm. Zet de zalm 20 minuten in de oven of op een barbecue (met deksel).

2. 2

   Meng de mosterd, de honing en de balsamicoazijn met 2 eetlepels olijfolie en kruid bij met peperen zout.

3. 3

   Maak in een grote schaal een salade met de bladsla, de rucola en de basilicumblaadjes en verdeel er de burrata, de braambessen en de stukken gebakken zalm over. Leg ook de gebakken citroen erbij. Besprenkel alles met de ¬honing-mosterdvinaigrette en serveer.