bereiding

1. 1

   Maak de crumble. Hak de noten grof en meng ze met de geraspte citroenschil, de gemalen parmezaan, de panko en de Provençaalse kruiden. Bak de mengeling in een pannetje zonder vetstof en laat de crumble uitlekken op keukenpapier.

2. 2

   Spoel de komkommers en snij ze in schijfjes. Spoel de groene asperges, verwijder de uiteindes en snij de asperges in stukjes. Bak de stukjes in een pan met wat olijfolie. Kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Schik de rucola op de borden. Leg er de schijfjes komkommer, de aspergestukken en de burrata bij. Kruid de salade met peper en zout, bedruppel ze met wat olijf-olie en werk ze af met de crumble en het verse basilicum.