bereiding

1. 1

   Klop de boter los met de suiker, de geraspte citroenschil en het zout in de keukenrobot of met een garde.

2. 2

   Voeg het ei en de eidooiers toe en meng alles goed. Voeg als laatste de patisseriebloem en het bakpoeder toe en kneed tot een mooi homogeen deeg. Wikkel het deeg in vershoud­folie en laat het 1 uur opstijven in de koelkast.

3. 3

   Vet een taartvorm met gekartelde rand en losse bodem van 28 cm diameter in en bestuif hem met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad. Rol het op met een deegrol en rol het weer uit over de bakvorm. Duw het deeg goed tegen de bodem en de randjes en rol met een deegrol over de randjes om het overtollige deeg te verwijderen. Kneed dit samen en leg het weer in de ­koelkast.

4. 4

   Roer de abrikozencompote even los met een spatel. Verdeel de compote mooi gelijkmatig over de taartbodem. Hou een beetje van de rand vrij, want tijdens het bakken gaat de confituur sudderen en anders loopt hij uit de taart.

5. 5

   Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de crostata in de koelkast en snij ondertussen de taartrepen. Neem het restje deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem ­bestoven werkblad. Snij er repen van ongeveer 1 cm breed van met behulp van een gekarteld wielmesje of een gewoon scherp mes. Haal de taart uit de koelkast en verdeel de repen erover, eerst verticaal, dan horizontaal, en duw de randen mooi aan.

6. 6

   Bak de taart zo’n 35 à 40 ­minuten in de oven. Laat ze nadien afkoelen en werk ze eventueel af met wat poedersuiker.