bereiding

1. 1

   Spoel de pruimen, verwijder de pitten en snij de vruchten in partjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de pruimpartjes 2 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en zet ze aan de kant. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof.

2. 2

   Maak de dressing. Roer de balsamicoazijn, de olijfolie en de honing los in een kommetje en kruid de dressing met peper en zout.

3. 3

   Verdeel de rucola over een serveerschaal. Schik er de geroosterde pruimen op en verdeel de ricotta gelijkmatig over de rucola. Bestrooi de salade met de pijnboompitten en druppel er de dressing over.