bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de tomaten en verwijder de kroontjes. Snij de hoedjes van de tomaten en hou ze bij. Hol de tomaten uit en hou het vruchtvlees bij. Snij de hoedjes en het vruchtvlees fijn.

2. 2

   Hak de kruiden en de olijven fijn en meng ze onder het tomatenvruchtvlees. Meng er de amandelschilfers, de pijnboompitten, het paprikapoeder, de Provençaalse kruiden en de parmezaan onder, maar hou wat parmezaan apart voor de afwerking. Kruid de mengeling met peper en zout.

3. 3

   Lepel de tomatenvulling in de uitgeholde tomaten en zet de tomaten in een met olijfolie bedruppelde ovenschaal. Strooi er de rest van de parmezaan over en gaar de tomaten 20 à 25 minuten in de oven. Werk ze af met het extra basilicum en serveer.