bereiding

1. 1

   Rasp de schil van de bio-citroen. Hou de helft van de geraspte schil apart voor de afwerking. Pers het sap uit de citroen. Pureer het mangovruchtvlees met de geraspte citroenschil en het citroensap.

2. 2

   Klop het eiwit stijf. Meng de mangomousse met de ricotta tot een smeuïge crème en spatel er voorzichtig het eiwit door. Verdeel het mengsel over glaasjes en zet die 2 uur in de koelkast.

3. 3

   Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pannetje zonder vetstof. Spoel en halveer de blauwe bessen en verdeel ze over de opgesteven mousse. Werk de glaasjes af met de geroosterde amandelschilfers en de rest van de geraspte citroenschil.