Pokébowl met zalmblokjes, tuinbonen en pinda-kokossaus

Recept

Pokébowl met zalmblokjes, tuinbonen en pinda-kokossaus

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Lekker fris en gezond, zo'n pokébowl met zalm.

Boontjes doppen

Edamamebonen zijn de jonge, nog niet rijpe peulen met daarin de boontjes van de sojaplant. Je vindt ze diepgevroren in de supermarkt. Ze smaken heerlijk bij sushi of in een pokébowl. Opgelet: de peul eet je beter niet op, die is taai en hard. Tuinbonen zijn een typisch Nederlands product en zijn kraakvers het allerlekkerst. Jammer genoeg kun je ze enkel in de zomer vers kopen. Haal daarom een zakje diepvriestuinbonen in huis. Lekker in een salade met munt en feta.

bereiding

1

Kook de rijst gaar en laat hemafkoelen. Kook de boontjes 1 minuut in gezouten water. Giet ze af en laat ze afkoelen.
2

Maak de lente-uien schoon en snij ze in ringen. Schil de komkommer en snij hem in blokjes. Schil de wortelen en snij ze met een dunschiller in fijne lange repen. Rol ze op. Spoel de radijsjes en snij ze in dunne plakjes.
3

Rooster de sesamzaadjes en de kokosrasp kort in een droge koekenpan. Snij de zalmfilet in blokjes en kruid ze met peper en zout. Wentel ze door de sesam-kokosmix.
4

Maak vier pokébowls met de rijst, de boontjes, de blokjes komkommer, de lente-uitjes, de zalm, de wortelrolletjes en de radijzen.
5

Meng alle ingrediënten voor de saus. Werk de pokébowls af met de verse munt en serveer ze met de saus.