bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de scampi’s op de rugkant van kop tot staart open en verwijder het zwarte darmkanaal.

   Pel en plet de knoflook.

   Snipper de ui.

   Hak de peterselie.

2. 2

   Meng de knoflook met wat peper, zout en 2 eetlepels olijfolie.

   Leg de scampi’s in de marinade.

3. 3

   Stoof de ui en de prei in 1 eetlepel olijfolie.

   Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.

   Doe er de doperwtjes bij, laat 5 minuten koken en pureer.

   Kruid met peper en zout en breng opnieuw aan de kook.

4. 4

   Prik de scampi’s op spiesjes.

   Bak ze 3 minuten aan elke kant in de marinade.

   Roer van het vuur af de room door de saus.

   Bestrooi de spiesjes met gehakte peterselie.

   Serveer ze bij de soep.