bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalotten, snij fijn. Bak ze glazig in olijfolie. Voeg het spek en de geperste knoflook toe en bak 3 minuten. Snij de portobello in fijne plakjes en voeg toe. Roerbak 5 minuten verder. Blus met de wijn en laat de alcohol verdampen.

2. 2

   Voeg de tomatenpuree, oregano en tijm toe en roer goed onder elkaar. Giet er nu de passata bij en kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 15 minuten op een zacht vuur sudderen.

3. 3

   Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en bewaar 2 eetlepels van het kookvocht.

4. 4

   Schep de pasta onder de saus. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe als de saus te dik is. Verdeel de pasta over de borden en werk af met de geraspte parmezaan en verse oregano.