bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukken. Schil de aardpeer en snij hem in kleine stukken.

2. 2

   Doe de aardappelen, de aardpeer, de melk en een snuifje zout in de thermomix. Laat ze 30 à 35 minuten garen op 90°C op snelheid 1 tot de groenten volledig zacht zijn. Voeg dan de boter in blokjes, nootmuskaat en peper toe en meng 1 minuut op snelheid 4. Hou de mousseline warm.

3. 3

   Verhit een scheutje olijfolie en bak de zalmfilet gaar aan beide kanten op een hoog vuur. Kruid hem met peper en zout. Spoel en droog de waterkers.

4. 4

   Serveer de gebakken zalm met de mousseline en de waterkers.