bereiding

1. 1

   Maak de groene ricotta. Pel en pers de knoflook. Mix alle ingrediënten samen glad. Kruid de ricotta met peper en zout en zet hem koel.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de koekjes. Rasp de parmezaan. Maak op een met bakpapier beklede bakplaat kleine hoopjes van de kaas en duw ze voorzichtig tot kleine cirkels. Bak ze krokant in 10 à 12 minuten in de oven. Laat ze even afkoelen.

3. 3

   Bak intussen de ham in een droge koekenpan krokant. Hak de ham grof. Beleg de parmezaankoekjes met wat groene ricotta en ham en werk ze af met een blaadje basilicum.