bereiding

1. 1

   Plet de peperkorrels een beetje in een vijzel.

2. 2

   Verwarm de boter in een steelpannetje en bak de peperkorrels 2 minuten.

3. 3

   Giet er de cognac bij en flambeer. Blus met de bruine fond en laat de fond 5 minuten inkoken.

4. 4

   Voeg de room toe en laat 4 minuten rustig inkoken. Kruid de saus met zout en werk ze eventueel nog af met zwarte peper van de molen.