bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de courgette in blokjes. Schil de aardappel en snij in blokjes.

2. 2

   Fruit de ui in boter en olijfolie. Voeg de tijm, courgette, aardappel en knoflook toe. roerbak kort en strooi er de eetlepel bloem over. Blus met 1,5 liter water en verkruimel er de kippenbouillon in. Laat 20 minuten garen onder deksel.

3. 3

   Beleg de sneetjes zuurdesembrood met wat roomkaas, enkele plakjes gebakken spek en de cheddar. Leg er een sneetje brood bovenop, bak de croques en snij ze in driehoekjes.

4. 4

   Doe de spinazie en de helft van het basilicum bij de soep. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Werk af met zure room en basilicum. Serveer er de croques bij.