bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Stoof ze glazig in wat olijfolie, in een soeppan.

2. 2

   Spoel de courgette, snij de uiteinden eraf. Snij de courgette in stukjes. Doe ze bij de ui en de knoflook en stoof 2 minuten mee.

3. 3

   Overgiet de groenten met de bouillon. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.

4. 4

   Mix de soep. Werk af met peper en zout en room naar smaak (roer die door de soep - of serveer de room in het bord) en garneer met grof gehakte peterselie.

TIP

5. 5

   Voor een mooi groene soep kun je aan het einde van de kooktijd 1 of 2 blaadjes spinazie toevoegen vooraleer je de soep mixt.