bereiding

1. 1

   Spoel de courgette en snij ze in kleine blokjes. Pel en pers de knoflook. Bak de courgette en de knoflook glazig in de olijfolie.

2. 2

   Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen. Klop de eieren los met de room en breng ze op smaak met peper en zout. Doe dit eiermengsel in de pan met de courgette en laat het op een heel zacht vuur garen. Strooi er de geraspte manchego, de lente-ui en de peterselie over.

3. 3

   Haal de omelet uit de pan en rol ze op. Snij ze in 8 stukjes. Steek eerst een kerstomaatje op een houten prikker en prik deze dan in de omeletrolletjes.