bereiding

1. 1

   Maak de kaassaus. Smelt de boter in een steelpan en roer er de bloem bij. Laat het mengsel al roerend drogen tot het naar versgebakken koekjes ruikt.

2. 2

   Schenk er al roerend beetje bij beetje de melk bij tot je een gladde saus hebt. Haal de pan van het vuur en meng er de kaas onder. Kruid met versgeraspte nootmuskaat, peper en zout.

3. 3

   Kook de pasta al dente in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem af.

4. 4

   Blancheer de erwtjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de pancetta krokant. Hak de pistachenoten grof.

5. 5

   Meng de pasta onder de saus en werk hem af met de erwtjes, de pistachenoten, de krokante pancetta en wat peper van de molen.