bereiding

1. 1

   Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze in fijne ringen. Fruit ze aan in een bodempje olijfolie. Voeg de tomatenpassata toe en laat 1 uur op een zacht vuur sudderen.

2. 2

   Kook de spaghetti al dente in een pan met ruim lichtgezouten water. Snij het spek in blokjes of reepjes en bak ze krokant in een pan zonder vetstof. Schep het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Schenk de helft van het vrijgekomen spekvet weg.

3. 3

   Voeg de tomatensaus toe aan de pan met de rest van het spekvet en doe er de helft van de krokant gebakken spekjes weer bij. Voeg er ook de al dente gekookte pasta bij en meng goed.

4. 4

   Schep de spaghetti op de borden en werk af met de rest van de krokant gebakken spekjes en de geraspte pecorino.