• Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Oosterse rijstsalade met scampi's

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Een lekkere meeneemsalade à la Sandra!

Tip! 

Kies voor een picknick voor ingrediënten die ook lekker zijn als ze koud geserveerd worden, zoals kip of deze scampi's. Deze rijstsalade kun je in een grote kom meenemen. De verse kruiden neem je beter apart mee in een potje en strooi je er op het laatste moment over. Zo blijven ze er mooi fris uitzien.

bereiding
  1. 1

    Maak de dressing. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de limoen en pers het sap. Meng de sojasaus met de honing, het limoensap, de limoenschil, de vissaus, de knoflook en de geraspte gember. Klop het mengsel luchtig.

  2. 2

    Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel hem onder koud water. Maak ondertussen de paprika en de mango schoon en snij ze in kleine blokjes. Spoel de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij hem in even kleine blokjes. Snij de babymaïs in stukken van 1 cm. Hak 2/3 van de koriander fijn.

  3. 3

    Bak de scampi's heel kort aan beide kanten in een pan in wat olijfolie. Kruid met peper, zout en cayennepeper.

  4. 4

    Doe de rijst in een saladekom en meng hem met de paprika, de mango, de komkommer, de maïs en de gehakte koriander.

  5. 5

    Leg er de scampi’s bij. Sprenkel er de dressing over en werk af met de rest van de koriander.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Maak de dressing. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de limoen en pers het sap. Meng de sojasaus met de honing, het limoensap, de limoenschil, de vissaus, de knoflook en de geraspte gember. Klop het mengsel luchtig.

  2. 2

    Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel hem onder koud water. Maak ondertussen de paprika en de mango schoon en snij ze in kleine blokjes. Spoel de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij hem in even kleine blokjes. Snij de babymaïs in stukken van 1 cm. Hak 2/3 van de koriander fijn.

  3. 3

    Bak de scampi's heel kort aan beide kanten in een pan in wat olijfolie. Kruid met peper, zout en cayennepeper.

  4. 4

    Doe de rijst in een saladekom en meng hem met de paprika, de mango, de komkommer, de maïs en de gehakte koriander.

  5. 5

    Leg er de scampi’s bij. Sprenkel er de dressing over en werk af met de rest van de koriander.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.