bereiding

1. 1

   Maak het pannenkoekenbeslag. Klop de eieren los en meng er de bloem onder. Klop verder los met een beetje melk en giet er dan de rest van de melk bij tot je een glad pannenkoekenbeslag hebt. Meng er de gemalen oude kaas onder en kruid met peper en zout. Hak de kruiden fijn en meng ze onder het beslag.

2. 2

   Blancheer de peultjes en de erwtjes kort in lichtgezouten water. Bak intussen de pannenkoeken één voor één in een pan met olijfolie (ongeveer 1 pollepel beslag per pannenkoek).

3. 3

   Bak in een beetje boter spiegeleieren van de overige eieren. Hak de kruiden fijn.

4. 4

   Leg de pannenkoeken op de borden, leg er de peultjes, de erwtjes en de kippenblokjes bij. Schik de spiegeleitjes op de pannenkoeken en werk ze af met de fijngehakte kruiden.