bereiding

1. 1

   Spoel de prei en snij fijn. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de groenten aan in wat hete olie. Doe er de curry bij en roer goed om.

2. 2

   Voeg er de bouillon aan toe en laat de soep op een laag vuurtje zo’n 20 minuten pruttelen.

3. 3

   Hak de pistaches grof. Snij de lente-uien in fijne ringen. Giet de kokosroom in de soep en kruid met peper en zout. Verdeel de soep over de borden en werk af met de pistaches, de lente-ui en rasp er wat schil van de limoen over.