bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de konijnenfilets horizontaal in (net niet helemaal doormidden), zodat u ze open op het werkvlak kunt leggen.

   Schil de asperges, snij de harde onderkant weg.

2. 2

   Leg op elke filet een portie asperges en rol zo stevig mogelijk op.

   Verpak elk rolletje in een vel plasticfolie (zoals een bonbon).

   Stoom ze gaar in ongeveer 30 minuten.

3. 3

   Hak de dragonblaadjes, doe ze met de saffraan bij de room en breng die tot tegen de kook aan.

   Laat even inkoken.

4. 4

   Haal de rolletjes uit de folie en snij ze doormidden.

   Kruid ze licht met peper en zout.

   Schrik ze op de borden en lepel er de warme saus bij.

   Serveer meteen.