bereiding

1. 1

   Boen de aardappelen en kook ze ongeschild in gezouten water. Kook de boontjes beetgaar en spoel ze onder koud stromend water.

2. 2

   Kook de eieren 7 minuten en laat ze afkoelen in koud water. Bak de spekblokjes krokant in een braadpan met 1 koffielepel olijfolie. Pel de sjalot en snipper ’m fijn. Halveer het witloof, verwijder de harde kern en snipper de rest fijn.

3. 3

   Meng intussen de mosterd, olijfolie en ciderazijn onder elkaar voor de dressing. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Snij de gekookte aardappelen in blokjes. Pel de eitjes en halveer ze. Spoel de peterselie en hak ’m fijn. Meng alle groenten goed onder elkaar en verdeel ze over de borden. Werk af met de peterselie en de eitjes en kruid met peper en zout.