Recept

Fluwelige knolseldercrème met rucolaolie en lente-ui

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Een heerlijke stoemp à la Sandra Bekkari. Tip: Knolselder schillen in een handomdraai: dat doe je met een broodmes in plaats van een gewoon mes. Het gekartelde mes glijdt makkelijker door de ruwe knolselderschil.

bereiding

1

Schil de knolselder en de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze samen gaar in lichtgezouten water.
2

Mix de rucola fijn samen met de olijfolie. Kruid met peper en zout.
3

Giet de knolselder en de aardappelen af. Schep alles in blender. Giet er de sojaroom bij en mix glad. Kruid met peper en zout.
4

Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringen. Schep de knolselderpuree in een kom of schaal, verdeel er de lente-uitjes over en bedruppel met de rucolaolie. Werk af met de extra rucola.