Recept

Wortelstoemp met zoete aardappel en kokosmelk

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Op-en-top Belgisch, goedkoop en superveelzijdig: met wortelen zit je altijd goed. Wat dacht je van deze wortelstoemp met zoete aardappel en kokosmelk? De stoemp op zich is vegetarisch en vegan. Lekker met krokant gebakken tofu of halloumi, of voor de niet-vegetariërs met worst of ander vlees of een stukje vis.

bereiding

1

Schil de wortelen en zoete aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Snipper de sjalot fijn en fruit aan in wat olie.
2

Voeg de stukken zoete aardappel en wortel toe en kruid met peper, zout, chili en gember. Voeg de kokosmelk toe en laat onder een deksel garen.
3

Stamp de aardappelen en wortel tot puree, breng verder op smaak met peper en zout. Werk af met verse koriander.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Tags: