bereiding

1. 1

   Laat de scampi's ontdooien. Pel ze en laat het staartje eraan. Haal het darmkanaal eruit en snij de scampi tot aan het staartje doormidden.

2. 2

   Pel de knoflook. Verwijder de zaadlijst van de gedroogde chilipeper. Plet de knoflook met de chilipeper en de oregano in de vijzel tot een smeuïg papje. Voeg er de sojasaus en het limoensap aan toe en roer alles goed onder elkaar.

3. 3

   Doe de scampi's in een schaal en overgiet met de marinade. Laat het geheel minstens 15 minuten rusten. De scampi’s gaan koud garen door het limoensap.

4. 4

   Pel ondertussen de rode ui en snij ‘m in halve ringen. Spoel de komkommers en snij ze in halve maantjes. Spoel de tomaat en snij ze in blokjes. Verwijder de schil en de pit van de avocado. Snij het vruchtvlees in reepjes en blokjes.

5. 5

   Meng de groenten onder de scampi’s. Kruid met peper en zout en werk af met enkele blaadjes koriander.