bereiding

1. 1

   Pel de ui en snipper ’m fijn. Pel en snipper de knoflook. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in stukken. Laat de maïs uitlekken.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui, de knoflook en de paprika zacht. Voeg de maïs en de groentebouillon toe en laat ongeveer 10 minuten zacht koken.

3. 3

   Maak intussen de geitenkaasballetjes. Rol balletjes van de geitenkaas en laat ze even opstijven in de koelkast. Hak de verse kruiden heel fijn en meng ze met het gerookt paprikapoeder en een snuifje peper. Rol de balletjes door de kruidenmengeling.

4. 4

   Mix de soep fijn en kruid met peper en zout. Werk af met de geitenkaasballetjes, het extra basilicum en de extra munt.