bereiding

1. 1

   Maak de chimichurri. Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Maak de chilipeper schoon en snipper ‘m fijn zonder de zaadjes. Hak de blaadjes van de peterselie en dragon fijn.

2. 2

   Meng 80 milliliter olijfolie met de sjalot, de knoflook, de chilipeper, de verse kruiden, de gedroogde oregano, de mosterd en de wittewijnazijn. Kruid met zout. Bewaar in de koelkast.

3. 3

   Wrijf de lamsfilet in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak het vlees 2 tot 3 minuten aan elke kant op een hete grill. Laat het 5 minuten rusten. Snij het vlees in plakjes en serveer met de chimichurri. Lekker met een gemengde salade.