bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Rooster ze 20 minuten in de oven met olijfolie, peper en zout. Bak het gerookt spek krokant in een koekenpan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. 2

   Neem vier sneetjes zuurdesembrood en beleg twee ervan met de spruitjes, het gerookt spek en de gorgonzola. Werk af met balsamicocrème en sluit de croques.

3. 3

   Neem de resterende sneetjes brood, smeer twee ervan in met mosterd. Leg er de fricandon op. Leg de pickles op de fricandon en sluit de croques.

4. 4

   Verhit boter in een pan en bak de twee soorten croques goudbruin en krokant. Verdeel de gemalen gruyère over de croques en zet ze in de oven tot de kaas is gesmolten.