Spinazie-basilicumsoep met gepofte quinoacrumble
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Spinazie-basilicumsoep met gepofte quinoacrumble

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Een lekker lentesoepje volgens de principes van Sandra Bekkari. 

bereiding
  1. 1

    Pel en snipper de sjalotten. Pel en pers de knoflook. Halveer en spoel de prei, snij in ringen. Spoel de spinazie.

  2. 2

    Fruit de sjalot en de knoflook aan in olijfolie. Voeg de preiringen en de helft van de spinazie toe. Roerbak tot alle groenten gestoofd zijn.

  3. 3

    Blus met de bouillon en laat de soep 20 minuten onder deksel garen. Voeg de rest van de spinazie en het basilicum toe en laat 2 minuten mee garen. Mix de soep en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

  4. 4

    Bereid de quinoa. Verhit de olijfolie in een pannetje. Voeg het basilicum, de venkelzaadjes, de komijn en de quinoa toe, roerbak kort. Verdeel de soep over borden, werk af met 1 eetlepel plantaardige yoghurt en de crumble.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Pel en snipper de sjalotten. Pel en pers de knoflook. Halveer en spoel de prei, snij in ringen. Spoel de spinazie.

  2. 2

    Fruit de sjalot en de knoflook aan in olijfolie. Voeg de preiringen en de helft van de spinazie toe. Roerbak tot alle groenten gestoofd zijn.

  3. 3

    Blus met de bouillon en laat de soep 20 minuten onder deksel garen. Voeg de rest van de spinazie en het basilicum toe en laat 2 minuten mee garen. Mix de soep en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

  4. 4

    Bereid de quinoa. Verhit de olijfolie in een pannetje. Voeg het basilicum, de venkelzaadjes, de komijn en de quinoa toe, roerbak kort. Verdeel de soep over borden, werk af met 1 eetlepel plantaardige yoghurt en de crumble.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.